navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
摘自Hanako 2020年6月號《「那個人」分享的快樂居家小秘訣》中介紹的「休閒食譜」。雖然短時間就能做好的料理也很棒，不過難得能好好待在家裡，不如來做一些放越久越好吃的料理吧。這次我們要來介紹Hanako官方Instagram上的人氣食譜。
此系列分為上、下集，「姐妹們約起來！一起在家裡動手做，網路人氣甜點食譜TOP5（上）」
https://www.hanakotaiwan.tw/column/638此系列分為上、下集，「姐妹們約起來！一起在家裡動手做，網路人氣甜點食譜TOP5（上）」
第3名：和風便當「豆腐雞肉丸橢圓便當」
1.「豆腐雞肉丸」
■材料（容易製作的分量）
雞腿絞肉…200g
板豆腐…. 1/2塊
紅薑…20g
鹽…一小撮
沙拉油…1/2大茶匙
（Ａ）
醬油…2大茶匙
酒…1大茶匙
砂糖…1又1/2大茶匙
浸泡紅薑的汁…1/2大茶匙
2.「醋漬甜豆」
■材料（容易製作的分量）
甜豆…10根
日式白高湯…1大茶匙
（Ａ）
水…4大茶匙
醋…1小茶匙
3.「韓式小菜風溏心蛋」
■材料（2顆分）
雞蛋…2顆
麻油…1/2大茶匙
鹽…一小撮
■材料（容易製作的分量）
雞腿絞肉…200g
板豆腐…. 1/2塊
紅薑…20g
鹽…一小撮
沙拉油…1/2大茶匙
（Ａ）
醬油…2大茶匙
酒…1大茶匙
砂糖…1又1/2大茶匙
浸泡紅薑的汁…1/2大茶匙
2.「醋漬甜豆」
■材料（容易製作的分量）
甜豆…10根
日式白高湯…1大茶匙
（Ａ）
水…4大茶匙
醋…1小茶匙
3.「韓式小菜風溏心蛋」
■材料（2顆分）
雞蛋…2顆
麻油…1/2大茶匙
鹽…一小撮
【POINT】豆腐雞肉丸在捏成丸子前，要將所有材料拌出筋
1. 板豆腐放入方盤，並壓上盤子，靜置於冰箱一晚充分脫水。紅薑切末備用。
2. 盆中放入雞絞肉，攪拌出黏性（POINT）後加入板豆腐、紅薑末、鹽巴並混合均勻。
3. 將作法２分成6等分，搓成圓餅狀。平底鍋中均勻抹上一層沙拉油，煎烤兩面至熟透。
4. 加入（Ａ），熬煮到丸子整體都沾上醬汁。
2. 盆中放入雞絞肉，攪拌出黏性（POINT）後加入板豆腐、紅薑末、鹽巴並混合均勻。
3. 將作法２分成6等分，搓成圓餅狀。平底鍋中均勻抹上一層沙拉油，煎烤兩面至熟透。
4. 加入（Ａ），熬煮到丸子整體都沾上醬汁。
「醋漬甜豆」
【POINT】剝開豆莢後再醃
1. 甜豆挑掉纖維後以鹽水川燙，接著剝開豆莢，浸泡於（Ａ）中醃約15分鐘。
甜豆的豆莢十分堅實，豆仁也不太容易脫落。剝開豆莢再醃泡，能確保豆子充分吸收高湯的味道。
「韓式小菜風溏心蛋」
1. 水煮開後輕輕放入雞蛋，小心不要敲破蛋殼。煮6分半後撈出泡入冰水。
2. 待雞蛋降溫後剝殼，淋上芝麻油、撒上鹽巴拌勻。
以往裝便當的水煮蛋都是直接放上去，撒點鹽巴。不過只要先用麻油和鹽巴拌過就可以做成韓式風味，成為便當盒裡的一個亮點。
2. 待雞蛋降溫後剝殼，淋上芝麻油、撒上鹽巴拌勻。
以往裝便當的水煮蛋都是直接放上去，撒點鹽巴。不過只要先用麻油和鹽巴拌過就可以做成韓式風味，成為便當盒裡的一個亮點。
第4名：簡易烤箱料理！香料旋風「烤豬肉」
■材料（3～4人分）
豬肩里肌…500g
＊柳橙汁…1/2顆分
＊萊姆（切片）…1顆分
＊百里香…2枝
＊芫荽…2小茶匙
＊辣椒粉…1小茶匙
＊鹽…1又1/2小茶匙
＊黑胡椒…大量
＊蒜頭…2瓣
＊橄欖油…2大茶匙
芥末籽…適量
馬鈴薯…4顆（小）
豬肩里肌…500g
＊柳橙汁…1/2顆分
＊萊姆（切片）…1顆分
＊百里香…2枝
＊芫荽…2小茶匙
＊辣椒粉…1小茶匙
＊鹽…1又1/2小茶匙
＊黑胡椒…大量
＊蒜頭…2瓣
＊橄欖油…2大茶匙
芥末籽…適量
馬鈴薯…4顆（小）
1. 以叉子穿刺里肌肉。
2. 以塑膠袋取代方盤等容器來醃製，可以用最少量的醬汁發揮最大的醃漬效果，確保整片肉都入味。也可以使用有拉鍊的保鮮袋。
3. 馬鈴薯挑掉芽，包上保鮮膜，放入微波爐以500W的火力加熱10分鐘。
4. 作法2去除多餘水分後和作法３一同放上烤盤。烤箱設定220°C（事先預熱），烘烤20分鐘，接著翻面再烤12分鐘。
5. 盛盤，可搭配長棍麵包和沙拉，或沾點芥末籽享用。
2. 以塑膠袋取代方盤等容器來醃製，可以用最少量的醬汁發揮最大的醃漬效果，確保整片肉都入味。也可以使用有拉鍊的保鮮袋。
3. 馬鈴薯挑掉芽，包上保鮮膜，放入微波爐以500W的火力加熱10分鐘。
4. 作法2去除多餘水分後和作法３一同放上烤盤。烤箱設定220°C（事先預熱），烘烤20分鐘，接著翻面再烤12分鐘。
5. 盛盤，可搭配長棍麵包和沙拉，或沾點芥末籽享用。
第5名：嚼勁十足的三明治搭配東方知名2配菜！「法式三明治便當」
1.「鄉村麵包培根三明治」
【材料】（1人分）
鄉村麵包…2片
奶油乳酪…10g
培根…2片
美生菜…1片
黑胡椒…少許
2.「瑪撒拉歐姆蛋」
【材料】容易製作的分量
獅子椒…2根
水果番茄…1顆
蛋…2顆
奶油…10g
＊鹽…一小撮
＊印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉…1/4小茶匙
3.「杏仁胡蘿蔔絲」
【材料】容易製作的分量
杏仁片…20g
紅蘿蔔…1/2根
米油…2大茶匙
＊鹽…一小撮
＊黑胡椒…少許
＊白酒醋…2小茶匙
【材料】（1人分）
鄉村麵包…2片
奶油乳酪…10g
培根…2片
美生菜…1片
黑胡椒…少許
2.「瑪撒拉歐姆蛋」
【材料】容易製作的分量
獅子椒…2根
水果番茄…1顆
蛋…2顆
奶油…10g
＊鹽…一小撮
＊印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉…1/4小茶匙
3.「杏仁胡蘿蔔絲」
【材料】容易製作的分量
杏仁片…20g
紅蘿蔔…1/2根
米油…2大茶匙
＊鹽…一小撮
＊黑胡椒…少許
＊白酒醋…2小茶匙
「鄉村麵包培根三明治」
1. 平底鍋中放入培根，開小火將兩面煎出金黃焦色。
POINT：培根務必煎香煎脆。
麵包會越咬越香，而將培根煎脆，必然能增加咀嚼的次數，有助於帶出麵包的風味。
2. 其中1片鄉村麵包抹上奶油乳酪，放上培根與美生菜，撒上黑胡椒後再蓋上另1片麵包。
POINT：培根務必煎香煎脆。
麵包會越咬越香，而將培根煎脆，必然能增加咀嚼的次數，有助於帶出麵包的風味。
2. 其中1片鄉村麵包抹上奶油乳酪，放上培根與美生菜，撒上黑胡椒後再蓋上另1片麵包。
「瑪撒拉歐姆蛋」
1. 獅子椒摘掉蒂頭，切成薄片。番茄也摘掉蒂頭，切成5mm的塊狀。
2. 盆中打入蛋，加入獅子椒、番茄和＊標記的材料攪拌均勻。
3. 平底鍋中加入奶油，開火融化後倒入作法２，底部凝固後折疊起來。
4. 以鍋鏟將歐姆蛋切成兩半，翻面後繼續煎。
要煎出形狀完美的一整個歐姆蛋需要一定的技巧，但如果是裝在便當裡的歐姆蛋，就算切成一半也沒關係。所以用鍋鏟切成一半再翻面，也可以煎出很棒的成果。
2. 盆中打入蛋，加入獅子椒、番茄和＊標記的材料攪拌均勻。
3. 平底鍋中加入奶油，開火融化後倒入作法２，底部凝固後折疊起來。
4. 以鍋鏟將歐姆蛋切成兩半，翻面後繼續煎。
要煎出形狀完美的一整個歐姆蛋需要一定的技巧，但如果是裝在便當裡的歐姆蛋，就算切成一半也沒關係。所以用鍋鏟切成一半再翻面，也可以煎出很棒的成果。
「杏仁胡蘿蔔絲」
1. 紅蘿蔔削皮，切絲。
2. 取一小鍋，放入米油和杏仁片，開小火炒至染上焦色。 米油無味無臭。將杏仁片炒出棕紅焦色，不僅能增加口感，杏仁的香氣也會融入米油，味道更有整體感。
3.冷卻後加入紅蘿蔔和＊標記的材料拌勻。
2. 取一小鍋，放入米油和杏仁片，開小火炒至染上焦色。 米油無味無臭。將杏仁片炒出棕紅焦色，不僅能增加口感，杏仁的香氣也會融入米油，味道更有整體感。
3.冷卻後加入紅蘿蔔和＊標記的材料拌勻。
這次分享食譜的老師……
山田英季（Yamada Hidesue）／負責經營美食旅遊網站「and recipe」，不時開發新食譜。原為職業廚師。
andrecipe.tokyonote.com/andrecipe1102photo：Yoichi Nagano cooking＆styling : and recipeTranslation：俊傑
navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
