navigator 麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章、亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
池田浩明（いけだ・ひろあき）
photo : Kenya Abe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
本文摘錄自麵包實驗室主理人池田浩明先生於Hanako連載的專欄「連結街區的麵包店」，這回要介紹的是位於群馬県前橋市的「白井屋ザ・ベーカリー」。
11月3日走在前橋街上時，赫然發現竟有座綠色小山丘乍現眼前！戰戰兢兢地鑽進山洞一般的空間……沒想到卻看見一個個誘人的麵包浮現於昏暗之中！原來是東京日本橋人氣麵包店「BEAVER BREAD」的主廚割田健一，在群馬縣前橋市開了第一間自己親手策畫的店「白井屋the BAKERY」。
11月3日走在前橋街上時，赫然發現竟有座綠色小山丘乍現眼前！戰戰兢兢地鑽進山洞一般的空間……沒想到卻看見一個個誘人的麵包浮現於昏暗之中！原來是東京日本橋人氣麵包店「BEAVER BREAD」的主廚割田健一，在群馬縣前橋市開了第一間自己親手策畫的店「白井屋the BAKERY」。
眼鏡品牌「JINS」的創辦人田中仁眼見前橋市中心逐漸沒落，決意成立「白井屋HOTEL」，發起振興在地的龐大計畫。他邀請建築師藤本壯介改建老旅館，並在館內擺設Jasper Morrison、杉本博司等國內外眾多卓越藝術家的作品，將飯店打造成美術館一般的存在。而割田主廚便是他為了吸引人潮，千挑萬選後決定的一張王牌。
割田主廚第一次住進「白井屋HOTEL」時，便浸淫在藝術的世界中，隔天早上也迫不及待動手製作能搭配館內餐廳「the RESTAURANT」、「the LOUNGE」的麵包，於是「白井屋的白麵包」就此誕生。
他選用夢幻小麥春豐，而且還是只用麥心磨成的超高級一等麵粉製作麵團。並搭配特製矽膠模具，送入蓄熱效果良好的石窯烘烤，出爐後再撒上在地品牌「群馬製粉」推出的極細顆粒上新粉，甘甜滋味在口中漫開，宛如在品嚐打發的鮮奶油。如此登峰造極的麵包，光是稍微沾取餐點的醬料搭配享用就是人間美味。
這座綠色山丘頂端有間三角屋頂的小屋，樓梯和小徑交錯分布，我暗自興奮了起來，險些忍不住在這座山丘上跑來跑去。這裡的麵包和藝術都蘊藏著令人雀躍的力量。為了重溫這股心情，我一定會再訪前橋。
navigator 麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章、亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
池田浩明（いけだ・ひろあき）
photo : Kenya Abe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
shop information ■群馬縣前橋市本町2-2-15 白井屋HOTEL内（馬場川通馬路邊）
■027-231-2020
■08：00～18：00，週一公休（若遇國定假日則延至隔日休）
〈白井屋the BAKERY〉
■027-231-2020
■08：00～18：00，週一公休（若遇國定假日則延至隔日休）
