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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
澀谷街頭出現了一片小麥田。專門學校「視覺藝術（ビジョナリーアーツ）旗下的〈green bean to bar CHOCOLATE〉委託〈365日〉主廚店長杉窪章匡規劃的烘焙坊〈GREEN THUMB〉（＝綠拇指、指擅長種植植物的人），以「走在『365日』之前的『近未來麵包』」為口號，正式開幕。
店門前有一片小麥田，外牆種植草莓等可食用植物。這些都提醒了生活在都會的人這個容易忘掉的重要事實：食物誕生於自然當中。
跟店名相同的「綠拇指」250日圓。形狀取在旅居法國的書法家Maaya以小麥穗寫的商標。軟Ｑ卻容易入口，口感嶄新的貝果。
「三明治（半份）」550日圓。麵包、餡料、配料、佐料都可各自挑選的客製化三明治。
這間店的主題在於「培育」
這間店的主題在於「培育」。店員山田同時也在專門學校「視覺藝術」擔任麵包講師。他第一次看到杉窪主廚製作麵包的過程時大感震驚，因為那跟自己過去所學完全相反。比方說加進奶油的吐司。通常的工序是會先揉好麵團、待出筋後再加入奶油，但杉窪主廚卻從一開始就加進了沒有融化的奶油。不過做出來的成品卻更能嚐到奶油的新鮮滋味，口感也更柔軟。
「我覺得很開心。本來覺得很多工序都已經固定、不能改變，但其實沒有這回事。如果有任何疑問，最好趁求學期間多多嘗試。」
不怕失敗，相信自己的感性，放手挑戰。不管面對的是農作物、人，還是麵包，最好的方法其實沒有兩樣，都得仔細觀察培育的對象，以愛相待。而懂得這個道理的人，就能成為所謂的「GREEN THUMB」吧。
「我覺得很開心。本來覺得很多工序都已經固定、不能改變，但其實沒有這回事。如果有任何疑問，最好趁求學期間多多嘗試。」
不怕失敗，相信自己的感性，放手挑戰。不管面對的是農作物、人，還是麵包，最好的方法其實沒有兩樣，都得仔細觀察培育的對象，以愛相待。而懂得這個道理的人，就能成為所謂的「GREEN THUMB」吧。
「花園農場」420日圓。使用進化系布里歐修「布里歐修ing」麵團。上面裝飾著在店前立面栽種的金蓮花。
〈GREEN THUMB〉
2019年5月於藍塔大飯店後方開幕，由〈365日〉杉窪章匡主廚親自策劃的烘焙坊。使用各地國產小麥，搭配都市生活提供60種「近未來麵包」。
■東京都澀谷區櫻丘町28-9
■03-6452-5611
■8:00～18:00（賣完為止）
■全年無休
■東京都澀谷區櫻丘町28-9
■03-6452-5611
■8:00～18:00（賣完為止）
■全年無休
徒步2分鐘可至的〈WHITE GRASS COFFEE〉，可以品嘗到美味的自家烘焙咖啡，咖啡豆來自南美、非洲農園，充分展現其獨特風格。〈GREEN THUMB〉的麵包也可帶進店中享用，藉此表達他們對自然恩惠、專業工作的感謝。
〈WHITE GRASS COFFEE〉
在店內烘焙來自全世界的咖啡豆。澀谷少有可以如此悠閒品嚐精品咖啡的秘密基地。由〈OBSCURA COFFEE ROASTERS〉監修。
■東京都澀谷區櫻丘町23-18 視覺藝術（ビジョナリーアーツ） 1F
■03-6416-4550
■08：00～21：00（週末假日為11：00～20：00）
■全年無休
■40席
■禁煙
photo:Kenya Abe
original text:Hiroaki Ikeda
translation:TSAN mu-ju
〈WHITE GRASS COFFEE〉
在店內烘焙來自全世界的咖啡豆。澀谷少有可以如此悠閒品嚐精品咖啡的秘密基地。由〈OBSCURA COFFEE ROASTERS〉監修。
■東京都澀谷區櫻丘町23-18 視覺藝術（ビジョナリーアーツ） 1F
■03-6416-4550
■08：00～21：00（週末假日為11：00～20：00）
■全年無休
■40席
■禁煙
photo:Kenya Abe
original text:Hiroaki Ikeda
translation:TSAN mu-ju
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
