navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
想不想來一趟麵包之旅呢？走訪各個不同風格的店家，品嚐使用當地特有食材做的麵包，發現佇立於大自然之中的麵包店，找尋不同以往的新體驗。
麵包店特別多的糸島，也是小麥產地
麵包之旅的第一個目的地，就是位於福岡市中心西側，在玄界灘與山林圍繞中、自然景致豐富的福岡縣糸島市。糸島是連全日本麵包師傅都相當關注的食材寶庫。尤其優質雞蛋更是有名，蛋黃色澤鮮豔濃郁，而且可以整顆用筷子挾起來。
此外，這裡的麵包店也是出了名的多。據說面積是東京1/10的的半島上就是多達30間麵包店。繼有多間個性麵包店的沖繩之後，糸島成了目前大眾矚目的地區。
此外，這裡的麵包店也是出了名的多。據說面積是東京1/10的的半島上就是多達30間麵包店。繼有多間個性麵包店的沖繩之後，糸島成了目前大眾矚目的地區。
第一間介紹的是2014年從東京三鷹搬過來的〈SANA〉。由主廚親自整地，自行搭建的店鋪以藍色和白色為基調。不使用油脂，僅用糸島產的小麥及喜界島的粗糖、鹽等簡單的食材做麵包。「既然有機會，當然會想用糸島產的小麥呀！」老闆長濱寬表示。以長濱拉麵著稱的福岡，其實也是很出名的小麥產地。〈SANA〉的吐司呈金黃色，外皮酥脆，有時候一開門營業沒多久就賣完了。長濱先生說：「糸島小麥的特色就是含水量較高，做出來的麵包質地Q彈。」
2014年從三鷹搬遷到此地重新開幕，堅持使用糸島產的兩種小麥依特殊比例混合，盡可能用簡單的食材來做麵包。剛出爐的帕尼尼也提供外帶。庭院裡設有桌椅區，天氣好的時候就能像外出野餐一樣，在戶外坐著吃。貝果有多種口味，價格也很實惠呢！
〈SANA〉
■福岡縣糸島市二丈深紅 555-2
■092-325-0010
■10：00～18：00，公休日：週三、四公休（遇國定假日則營業）
■092-325-0010
■10：00～18：00，公休日：週三、四公休（遇國定假日則營業）
布里歐奶油麵包、鹹派，看著店內的這些麵包令人彷彿置身在法國
接著是開幕不久的〈Boulangerie NOAN〉。水鳥悠閒棲息的水池正前方的白色建築物，相當醒目。麵包師傅田村秀亮，離開了任職多年的麵包工廠，自立門戶，以自學的方式精進手藝。店內有雞蛋三明治、草莓酥、菠菜鹹派等使用糸島農產品製作的各項麵包點心。另外，田村師傅到處品嚐研發出的可頌，即使放一段時間仍然酥脆。他說，「希望大家有機會一定要品嚐一下糸島悠閒的滋味。」
布里歐奶油麵包、鹹派，看著店內的這些麵包令人彷彿置身在法國。麵包出爐時段，顧客宛如潮水般湧現，一下子就讓架上空了。據說之後內用區會改裝成義式咖啡館，麵包店附設的咖啡廳，餐點也令人期待。
〈Boulangerie NOAN〉
■092-322-6606
■福岡縣糸島市篠原西1-9-10
■09：00～18：00（週二公休） ，內用區16席，禁菸
■福岡縣糸島市篠原西1-9-10
■09：00～18：00（週二公休） ，內用區16席，禁菸
想不想欣賞海景，同時來杯咖啡？
可以欣賞夕陽的咖啡館、佇立於大自然中的摩登北歐家具行、海邊的義式餐廳……這個充滿吸引力的地段，有許多很棒的店家。在這裡，看到了宛如童話故事中描繪的麵包店。眼前遼闊的大海，加上公車站牌造型的招牌，這就是〈Hippo Bakery〉。老闆安元信一郎秉持「麵包的外觀也很重要」的理念，做出來的麵包都很漂亮。店內一般有30種左右的品項，包括歐式硬麵包和夾餡麵包。
位於海邊的麵包店〈Hippo Bakery〉，老闆安元信一郎過去曾是甜點師傅，他說「麵包之中我最喜歡棍子麵包！」邊說邊將出爐的棍子麵包排成一列，看起來很壯觀。公車站牌造型的麵包出爐表和河馬的招牌，這些可愛的外觀加上後方的海景，相信很多人只要造訪一次就會愛上這裡。
〈Hippo Bakery〉
■092-985-1926
■福岡縣福岡市西區今宿站前1-11-8
■07；00～17；00（售完即打烊），週一、二公休
■座位區4席，禁菸
■福岡縣福岡市西區今宿站前1-11-8
■07；00～17；00（售完即打烊），週一、二公休
■座位區4席，禁菸
老闆追求的理想菠蘿麵包，就是外表酥鬆，裡頭紮實
在大自然環繞下，氣氛閒適的糸島，不少店家只有週末才營業。菠蘿麵包專賣店〈cachette〉也是週末才營業。「我自己會吃的麵包是菠蘿麵包，於是在福岡市區開了間菠蘿麵包專賣店。不過，在大都市有不少類似的店，最後乾脆搬到糸島來了。」老闆笹淵美和說。店裡還附設了配置古董家具的咖啡座。本季的產品是用了鮮奶油和當地甘王草莓製作的「水果菠蘿麵包」。一個麵包的份量不小，但微甜鮮奶油搭配草莓的酸味，一個人也能輕鬆吃光光。另外，還有菠蘿吐司，以及加了巧克力的「閃電泡芙麵包」等。在老闆「希望能提升菠蘿麵包」的心願下，每天持續激發新創意。
從不甜的菠蘿麵包開發出菠蘿吐司。此外，老闆推薦的奶油搭配水果的特殊口味菠蘿麵包，可以享受到當季的水果美味，「有些顧客會像切蛋糕一樣分食。」
〈cachette〉
■092-332-9012
■福岡縣糸島市多久507
■10：00～18：00，週一～週五公休
■店內5席，禁菸
■福岡縣糸島市多久507
■10：00～18：00，週一～週五公休
■店內5席，禁菸
在糸島逛麵包店的小訣竅
糸島地區據說有多達30間且各有特色的麵包店，一天根本逛不完。如果想盡量多逛幾間，建議鎖定較多店家營業的週末時段。
(刊載於Hanako 1128號，photo:Norio Kidera translation:Lica Yeh)
(刊載於Hanako 1128號，photo:Norio Kidera translation:Lica Yeh)
navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
