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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
不光是日本，世界各地都有自己對於食物的一套智慧，其中一項就是「保存食品」，製作保存食品不僅可以日常搭配餐點，增加食慾也讓居家生活更加充實，這次我們請到道具設計師宮田桃子女士，分享「布魯克林風酸黃瓜」的作法。
正好適合這個季節的清爽小品！【保存期限2個月】
酸黃瓜在紐約的人氣，可是高到每年都會特地舉辦酸黃瓜主題的活動。近來越來越多人重視所謂的「精品酸黃瓜」，如果要在家裡重現精品風味，首先得挑選新鮮的小黃瓜。怕醋味的人，可以添加些許蜂蜜，做成風味較柔和的酸黃瓜。黃瓜有清熱去火的效果，正適合現在的炎炎夏日，不僅消暑也開胃！
■材料
小黃瓜…10根
大蒜…5瓣
鷹爪辣椒…1根
月桂葉…2片
芥末籽…2大茶匙
新鮮蒔蘿…1包
丁香…10顆
黑胡椒（完整顆粒）…1小茶匙
【醃料】
白酒醋…400ml
水…800ml
砂糖…150g
蜂蜜…2大茶匙
鹽…2大茶匙＋2小茶匙
大蒜…5瓣
鷹爪辣椒…1根
月桂葉…2片
芥末籽…2大茶匙
新鮮蒔蘿…1包
丁香…10顆
黑胡椒（完整顆粒）…1小茶匙
【醃料】
白酒醋…400ml
水…800ml
砂糖…150g
蜂蜜…2大茶匙
鹽…2大茶匙＋2小茶匙
■作法
1.取一大瓶子（2L），塞入黃瓜與香料、香草。
【Point】瓶內盡可能塞滿一點，避免倒入醃料時黃瓜浮起來。
2.醃料倒入鍋中，開火煮滾2分鐘。
【Point】瓶內盡可能塞滿一點，避免倒入醃料時黃瓜浮起來。
2.醃料倒入鍋中，開火煮滾2分鐘。
3.醃料煮開後，趁熱倒入瓶中，靜置2天即完成。
【Point2】若希望味道酸一點，可以增加醋的用量，減少水的用量。※保存期限僅供參考，夏季請置於冰箱冷藏。
【Point2】若希望味道酸一點，可以增加醋的用量，減少水的用量。※保存期限僅供參考，夏季請置於冰箱冷藏。
Navigator…宮田桃子（Miyata Momoko）
道具設計師。餐飲職校畢業，曾於西式餐廳工作，後因興趣走上設計師之路。現在主要於雜誌、網路擔任食物與雜貨設計。
文章收錄至〈2020年の今こそ取り寄せたいもの〉
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