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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
鎌倉隱藏美食再加一處！這間團子店從內部裝潢到廣告傳單，無處不令人耳目一新，同時卻又散發出一股日本傳統老店的懷舊感。
我常常在想，自己老了以後，如果還想開一家店，會是賣什麼的呢？想了又想，最佳選擇莫過於商店街裡，那種營業多年的小小團子店了！除了荻餅和團子這些甜食之外，還可以賣些像是壽司卷、豆皮壽司等鹹食。而鎌倉的「鎌倉市農協連即賣所」（通稱連賣）裡，就有這麼一間店，完全符合我的想像——「御團子 花」。不過這家店只提供販賣，團子的製作是交由位於川崎、超過30年和菓子製作經驗的「Maruya」負責，每天現做直送。「御團子 花」的團子十分美味，但我也很喜歡吃他們的「壽司捲」。裡頭包有小黃瓜、瓠瓜絲、香菇、雞蛋，都是常見的食材，但在製作手法上十分費工。不但將蛋做成薄薄的蛋皮，整條壽司更捲了2層。除了好吃的團子和壽司之外，店裡最吸睛的亮點，莫過於傳單！設計師將傳統團子轉化成令人會心一笑的可愛圖案，實在令人忍不住多看兩眼。
〈花〉（HANA）
☎︎無
■神奈川縣鎌倉市小町1-13-10 鎌倉市農協連即賣所内
■11：00〜 週一、二公休
■神奈川縣鎌倉市小町1-13-10 鎌倉市農協連即賣所内
■11：00〜 週一、二公休
DIY 壽司捲 自己動手做更美味
■材料（２條份）
・米 1.5合（約270ml量）
・調和醋（醋2大茶匙多、砂糖1大茶匙、鹽1/2小茶匙）
・核桃 50g
・A（砂糖2大茶匙、水1/2大茶匙、醬油1/2小茶匙）
・蝦仁 50g
・酒 1小茶匙
・鹽 1小撮
・乾香菇 3朵
・香菇水 適量
・B（醬油1/2大茶匙、砂糖、味醂各1小茶匙）
・蛋 1顆
・鹽、砂糖 各1小撮
・小黃瓜 1/4根
・烤海苔 2片
・調和醋（醋2大茶匙多、砂糖1大茶匙、鹽1/2小茶匙）
・核桃 50g
・A（砂糖2大茶匙、水1/2大茶匙、醬油1/2小茶匙）
・蝦仁 50g
・酒 1小茶匙
・鹽 1小撮
・乾香菇 3朵
・香菇水 適量
・B（醬油1/2大茶匙、砂糖、味醂各1小茶匙）
・蛋 1顆
・鹽、砂糖 各1小撮
・小黃瓜 1/4根
・烤海苔 2片
■作法
(1) 米飯煮熟後，加入調好的醋。
(2) 胡桃剁成粗粒。 小鍋中加入A後開中火，晃動鍋子加速砂糖融解。沸騰後加入核桃，用刮刀攪拌。 待核桃均勻沾上濃稠的醬汁後關火，起鍋移到烘焙紙上冷卻。
(3) 將蝦仁敲爛，連同酒、鹽一同放入小鍋，開中火煮至水分完全蒸發。
(4) 香菇乾泡開後切成薄片，小鍋中加入泡香菇的水直到稍微蓋過食材。接著再加入B，開小火拌炒至水分完全蒸發。
(5) 蛋液中加入鹽巴、砂糖，煎成蛋皮並切成長條狀。小黃瓜也切成細長狀。
(6) 取食譜分量一半的飯放到海苔上（邊緣預留2cm的空間），再放上食譜分量一半的食材並捲起。完成！接著請好好享受美味的壽司卷！
（摘自Hanako1187號／photo：Yoichi Nagano text：Shiho Nakashima）Translation：俊傑
(2) 胡桃剁成粗粒。 小鍋中加入A後開中火，晃動鍋子加速砂糖融解。沸騰後加入核桃，用刮刀攪拌。 待核桃均勻沾上濃稠的醬汁後關火，起鍋移到烘焙紙上冷卻。
(3) 將蝦仁敲爛，連同酒、鹽一同放入小鍋，開中火煮至水分完全蒸發。
(4) 香菇乾泡開後切成薄片，小鍋中加入泡香菇的水直到稍微蓋過食材。接著再加入B，開小火拌炒至水分完全蒸發。
(5) 蛋液中加入鹽巴、砂糖，煎成蛋皮並切成長條狀。小黃瓜也切成細長狀。
(6) 取食譜分量一半的飯放到海苔上（邊緣預留2cm的空間），再放上食譜分量一半的食材並捲起。完成！接著請好好享受美味的壽司卷！
（摘自Hanako1187號／photo：Yoichi Nagano text：Shiho Nakashima）Translation：俊傑
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