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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
日本全國的「Pelican」粉絲掀起廣大迴響。麵包愛好者絡繹不絕的「Pelican Café」究竟有哪些講究之處？在淺草地區紮根75年，老字號麵包店「Pelican」於去年夏天，同樣在淺草而且只隔兩個街區的地點開了咖啡館。光聽到在壽町成長的麵包店又開了咖啡廳，當地居民就高興得不得了。其他日本全國各地熱愛「Pelican」的消費者也有廣大迴響。這次將充分介紹這間咖啡廳，看看有哪些特別講究的地方。
每天吃也不會膩，而且每次一吃就會覺得「沒錯！就是這個」的味道。這就是「Pelican」的麵包。從來沒有想過要做其他新口味的麵包。即使在麵包熱潮中顧客變多，仍始終維持相同的量與品質。這些都是為了聽到顧客開心的一句，「好好吃哦！就是愛吃這裡的麵包！」Pelican就是這樣一家腳踏實地、始終真誠的麵包店。
<圖>「Pelican Cafe」的員工與老闆渡邊馨（中）。以帶有老街風情的親切待客風格大受歡迎。
老字號麵包店開的咖啡館，自然受到眾人期待。老闆渡邊馨女士（Pelican第四代老闆的母親）表示，「希望能跟平常光臨Pelican麵包店的顧客們有更多親近的機會。另一方面也想在咖啡館分享更多我們家麵包的吃法，充分發揮美味的特色。」她真誠說道，「有些菜色比較花工夫，一般在家裡不容易做。」渡邊女士認為，「淺草這個地方，很有老街特有的包容性，不拘泥於形式，有些另類的巧思也不錯。所以，我們也想做各種不同嘗試。」因此，在去年8月28日開了這間咖啡館。原先想要簡單輕鬆開幕，沒想到當天就創下需候位兩小時的空前盛況。
料理方面由Panzetta貴久子擔綱。她也是渡邊女士的廚藝老師。除了設計菜單之外，包括篩選創意團隊的成員等，等於是和渡邊女士聯手打造整間店。由於淺草周邊的咖啡廳也需要「Pelican」的麵包，目前處於光是預定的數量就供不應求的狀態，十分搶手。在自家咖啡館中，使用「Pelican」吐司的菜色就多達12種。
店面的設計由酒匂克之操刀。「設計時不能改變歷史悠久的Pelican獨特哲學，也不能違反顧客心目中的形象。不過，我還是想加入一點新鮮感，所以想到如果可以打造出沒那麼強烈的品牌風格應該不錯。」挑選的家具不具備太鮮明的個性，清清爽爽。跟整體店面的設計一樣，格調高雅但不強調品牌。
負責設計商標的北川正先生說：「原先綠色的大嘴鳥商標太深植人心，讓我從接下這份工作就戰戰兢兢。簡報時甚至還提出完全不做任何改變的選項，坦白說，真的很害怕。不過，最後想像著有麵包的溫暖幸福生活，終於設計出來。」北川正／藝術總監、平面設計師、設計講師、提供企業～商品的設計創意、音樂家、美術創作者、以協助工藝家設計呈現為主。另外也致力於針對兒童舉辦的設計工作坊。
右前方的馬克杯「圓馬克杯（白）」2,400圓（含稅）來自「starnet tokyo」。其他是郡司庸久．慶子店內的原創商品。金屬網可以在「飯田屋」，奶油刀在「田中漆器店」購買。
<圖>自左下起，依照上下順序為：總匯三明治650圓、炸火腿三明治650圓、水果三明治860圓、炸麵包邊320圓、本日三明治540圓～、厚煎蛋捲三明治650圓。
<圖>自左下起，依照上下順序為：炭烤吐司單品320圓、白起司吐司680圓、火腿荷包蛋烤吐司480圓、本日吐司480圓～、黃起司吐司540圓、紅豆吐司480圓。
<圖>「炭烤吐司」搭配飲料540圓。吐司會配合不同食材調整厚度及烤的程度。
雖然才剛開幕不久，已經逐漸形成「優質店家」的風格。毫無疑問，「Pelican Café」正要劃下新的歷史。
Photo : Taro HiranoText : Michiko Watanabe, Wako Kaneshiro
－1942－「Pelican麵包店」開業
老字號「Pelican麵包店」在淺草從開業至今已超過75年，仍然廣受消費者喜愛。每天早上都有人來等著8點一開門買麵包，整天上門的顧客絡繹不絕，有時候甚至大排長龍。無論面對來自法國、紐約當紅麵包店進駐日本，或是下工夫不斷追求新口味的店家陸續出現，都沒有改變「Pelican」的每一天。也就是處之泰然，繼續只做兩種口味的麵包──吐司和奶油捲。每天吃也不會膩，而且每次一吃就會覺得「沒錯！就是這個」的味道。這就是「Pelican」的麵包。從來沒有想過要做其他新口味的麵包。即使在麵包熱潮中顧客變多，仍始終維持相同的量與品質。這些都是為了聽到顧客開心的一句，「好好吃哦！就是愛吃這裡的麵包！」Pelican就是這樣一家腳踏實地、始終真誠的麵包店。
－2017－「Pelican Café」開幕
<圖>「Pelican Cafe」的員工與老闆渡邊馨（中）。以帶有老街風情的親切待客風格大受歡迎。老字號麵包店開的咖啡館，自然受到眾人期待。老闆渡邊馨女士（Pelican第四代老闆的母親）表示，「希望能跟平常光臨Pelican麵包店的顧客們有更多親近的機會。另一方面也想在咖啡館分享更多我們家麵包的吃法，充分發揮美味的特色。」她真誠說道，「有些菜色比較花工夫，一般在家裡不容易做。」渡邊女士認為，「淺草這個地方，很有老街特有的包容性，不拘泥於形式，有些另類的巧思也不錯。所以，我們也想做各種不同嘗試。」因此，在去年8月28日開了這間咖啡館。原先想要簡單輕鬆開幕，沒想到當天就創下需候位兩小時的空前盛況。
原則，就是不變
料理方面由Panzetta貴久子擔綱。她也是渡邊女士的廚藝老師。除了設計菜單之外，包括篩選創意團隊的成員等，等於是和渡邊女士聯手打造整間店。由於淺草周邊的咖啡廳也需要「Pelican」的麵包，目前處於光是預定的數量就供不應求的狀態，十分搶手。在自家咖啡館中，使用「Pelican」吐司的菜色就多達12種。簡單卻方便實用令人百看不厭的設計家具
店面的設計由酒匂克之操刀。「設計時不能改變歷史悠久的Pelican獨特哲學，也不能違反顧客心目中的形象。不過，我還是想加入一點新鮮感，所以想到如果可以打造出沒那麼強烈的品牌風格應該不錯。」挑選的家具不具備太鮮明的個性，清清爽爽。跟整體店面的設計一樣，格調高雅但不強調品牌。「客戶是歷史悠久的老店，真的很緊張。」
負責設計商標的北川正先生說：「原先綠色的大嘴鳥商標太深植人心，讓我從接下這份工作就戰戰兢兢。簡報時甚至還提出完全不做任何改變的選項，坦白說，真的很害怕。不過，最後想像著有麵包的溫暖幸福生活，終於設計出來。」北川正／藝術總監、平面設計師、設計講師、提供企業～商品的設計創意、音樂家、美術創作者、以協助工藝家設計呈現為主。另外也致力於針對兒童舉辦的設計工作坊。在淺草就能找到，咖啡館的日用品
右前方的馬克杯「圓馬克杯（白）」2,400圓（含稅）來自「starnet tokyo」。其他是郡司庸久．慶子店內的原創商品。金屬網可以在「飯田屋」，奶油刀在「田中漆器店」購買。享受著令人心動的麵包入口的喜悅！
<圖>自左下起，依照上下順序為：總匯三明治650圓、炸火腿三明治650圓、水果三明治860圓、炸麵包邊320圓、本日三明治540圓～、厚煎蛋捲三明治650圓。<圖>自左下起，依照上下順序為：炭烤吐司單品320圓、白起司吐司680圓、火腿荷包蛋烤吐司480圓、本日吐司480圓～、黃起司吐司540圓、紅豆吐司480圓。<圖>「炭烤吐司」搭配飲料540圓。吐司會配合不同食材調整厚度及烤的程度。雖然才剛開幕不久，已經逐漸形成「優質店家」的風格。毫無疑問，「Pelican Café」正要劃下新的歷史。Photo : Taro HiranoText : Michiko Watanabe, Wako Kaneshiro
navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
