東京人的台灣鄉愁!看日本創意人怎麼演繹台灣小吃

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
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監修菜色的是手藝高超的南俊郎,身為青山老上海餐廳〈MIMOSA〉的主廚,這間店也是一位難求的當紅餐廳。招牌豆花最重視的是口感,另一個特色則是走素食路線,盡量不使用動物性食材。
整體概念是「New Far Eastern Style Cafe」。以1980年代世界各地中國城的咖啡館為意象所設計出的空間。來到這裡,彷彿置身其他國家。聽說店內裝潢與制服設計都出自〈DEPT〉的老闆eri之手,難怪會有這樣的世界觀。
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鹹豆漿和粥都能依個人喜好加入調味料,盛裝調味料的容器走的也是懷舊風設計,感覺就像道地小餐館裡使用的。大家在社群網路上上傳〈明天好好〉的餐食照片時,似乎必定都會連調味料的容器一起入鏡。
今年在〈銀座TORIBA COFFEE〉開設的〈明天豆花〉期間限定店,隨時都大排長龍。先前就有「想賣豆花」這個念頭的eri,召集了志同道合的各界創意人,在8月份開了〈明天好好〉。負責監修菜單的是目前一位難求的南青山〈MIMOSA〉主廚南俊郎。豆花共有5種口味,使用蜂蜜、細砂糖、糖漿等走素食路線,不使用動物性食材。
最近還新推出了愛玉,以及沾滿黃豆粉的油條等新菜色。另外,平面設計師岩井遊負責設計周邊商品,在店內還可以購買到花藝師越智康貴精選的單枝花。
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之後打算要推出的「代言吉祥物」布偶,明天(左)及好好。
以各自獨特的觀點來擷取的「世界」,聚集在同一個空間裡,打造出在全球前所未見,散發時下東京風格的一間店。「花1000日圓暢遊在東京的台灣」,在這個概念下,不僅能享受美食,來到這裡體會到特殊的氣氛與故事性,為每位顧客帶來幸福。
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除了豆花之外,加入微甜的普洱茶糖漿、紅棗、枸杞等中藥藥材,份量十足。還有銀耳、蕃薯、粉圓及小湯圓等各種配料!藥膳豆花800日圓。
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深受水果愛好者喜愛的這款水果豆花,加了很多像是荔枝、香蕉、葡萄柚、奇異果等新鮮水果。另外還有薏仁泡沫增添口感。水果豆花900日圓。

明天好好

使用特製黑芝麻糖漿製作的黑芝麻豆花,以及特製生腐皮粥也很受歡迎。除了酒精飲料之外所有品項都可外帶。另外也別錯過可愛的周邊商品。
■東京都目黑區青葉台2-20-7 KM中目黑大樓1F.B1
■11:00~22:00(最後點餐)
■不定期公休。店內25席。禁菸

photo : Norio Kidera text : Keiko Koderatranslation:Lica Yeh
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

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