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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
我們終於推開了朝思暮想的「GRIS」大門。
觀感清新又溫柔的料理，似乎已經徹底被他俘虜。
那真的是一間任誰去過之後。都會想馬上再次上門的「好店」。
觀感清新又溫柔的料理，似乎已經徹底被他俘虜。
那真的是一間任誰去過之後。都會想馬上再次上門的「好店」。
這輩子從未嚐過如此溫柔的料理
走入老舊大樓，一步步爬上4樓，推開鑲著灰色門框的大門，你將見到一處美麗的空間。那裡亦真亦幻，彷彿穿越時空的束縛，闖入了如夢的世界。陽光從大片的窗戶灑入，照耀著廚房裡小野城碁先生的身影，忙碌於開店準備的他，散發著一股溫柔的氣息。他和夫人理惠子女士兩人共同經營的「GRIS」，充滿著一股奇幻的優雅氣質。
不用多說，他們當然是向值得信賴的農家，購買少農藥、甚至是無農藥的蔬菜。不大量訂購，而是挑選每個時節品質最棒的食材。掌握每一份食材的狀況，在調理台旁準備相應的計時器，針對每一項食材以適當的火候處理，從這裡就可以看出小野先生細緻入微的工作態度。北海道是食材的寶庫，而這間店真正厲害之處，就在於能表現出食材最自然的風味，彷彿是將新鮮的山珍海味直接放上盤上似地。
城碁先生從學生時期，就希望「能飄盪多久就飄盪多久」。過去曾在叔叔的日本料理店裡打工，後來遠渡加拿大溫哥華讀大學。然而突然又對日本燃起熱情，於是讀了1年書就跑回日本，到札幌的中國料理與創意料理餐廳工作，之後便自立開店。雖然小野先生說「我只是一直做我能力所及的事情而已」，但相信他早就在烹飪的世界裡闖出心得來了。「GRIS」在菜式設計上，則歸功於夫人的功勞。直到今日，兩人共同醞釀出宛如春天微風的舒適氣氛，為他們吸引了不少客人前來。
GRIS
☎011-206-8448|札幌 狸小路味噌醃蘿蔔350日圓、酸漬蔬菜450日圓，這些輕鬆的小菜也十分精緻。先烤過後再簡單調味的瀧川產鴨肉2400日圓也一定要嘗嘗。
■北海道札幌市中央區南2条西8-5-4 4F
■15:00〜21:30 Last Oder（週日、國定假日20:00 Last Order）
■週二・第１個週一公休（另不定期公休）
☎011-206-8448|札幌 狸小路味噌醃蘿蔔350日圓、酸漬蔬菜450日圓，這些輕鬆的小菜也十分精緻。先烤過後再簡單調味的瀧川產鴨肉2400日圓也一定要嘗嘗。
■北海道札幌市中央區南2条西8-5-4 4F
■15:00〜21:30 Last Oder（週日、國定假日20:00 Last Order）
■週二・第１個週一公休（另不定期公休）
Photo：Norio Kidera
Text：Michiko Watababe
Translation：俊傑
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