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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
美食總監野村友里不僅於東京原宿開設餐廳「eatrip」，更與合夥的主廚創立了「nomadic kitchen」，引進每一種食材前，堅持先親自拜訪過生產者。這次在台灣的各種邂逅，似乎又拓寬了她對於料理的想像。特輯的最後一回，友里女士要活用台灣料理元素，挑戰做出自己的獨門料理。
台灣味道結合友里女士的好煮意
在台期間，友里女士每天享用各式台灣點心，吃下加了滿滿芒果的豆花，一早就充飽電力！前一天在料理教室中想到什麼點子，隔天便立刻前往市場採購食材，動手試作，並招待台北的幾位朋友一同享用。當天早上9點開始，友里女士便忙進忙出，準備開張1日限定的餐廳。「主菜是我夢寐以求的電鍋蒸魚，還有加入了台灣在地香草的燉雞肉。另外也想利用包美蘭老師教我的金沙，做一道白蘆筍的前菜。」
前菜：鳳梨醋拌楊梅＆雙色甜椒
番茄先用烤箱烤至半乾。從有機市場買來的鳳梨果醋可以提出適度的甜味。
白蘆筍佐金沙黑花生淋醬
加入大量油脂翻炒鹽分含量超高的鹹蛋而成的金沙，口感宛如美乃滋。利用這項技巧，將前幾天老師教的菜餚改編成西洋風味小菜。
「不會太死鹹的台灣口味，再加上一些我自己的想法。我刻意使用了較多在地的調味料。」
主菜：台灣檸檬＆香椿粉燉雞
由於台灣氣候溼熱，所以希望做一道味道清爽的肉類料理來對抗暑熱。這道菜充斥著香菜怡人的香氣，可以擠上大量檸檬汁後再享用。
破布子香草蒜蒸魚
「我無論如何都想用電鍋來料理，所以決定做一道蒸魚。電鍋用起來真的很方便呢。」（野村女士）破布子的味道結合了橄欖與酸豆的特色，非常和魚類料理非常搭。
儘管使用的盡是台灣調味料，色香味俱全的一席佳餚，卻都呈現出友里女士的面貌。當時適逢友里女士負責監製料理的電影〈小森食光〉上映（2015年），共襄盛舉的賓客個個大飽口福！帶著滿滿的回憶與食譜，友里女士的台灣之旅就在大家以符合她形象（？）的珍珠奶茶乾杯之下，畫下了圓滿的句點。
Photo：Mie Morimoto
Cooking：Yuri Nomura
Translation：俊傑
Cooperation：小器生活料理教室
Cooking：Yuri Nomura
Translation：俊傑
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
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