東京下町是新興受歡迎的麵包聖地值得走一回

2020.05.29

Hanako.Taiwan 編輯部

Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。

photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

想在東京來場麵包店巡禮，當然要鎖定老街區域「下町」囉！
走在令人神采飛揚的懷舊街道，開開心心地談天，
不時大口咬下麵包，沉浸在嘴裡塞滿美味麵包的幸福之中。

谷根千、日本橋、水天宮，現在東京都內最瘋麵包的就是這些下町區域了。一名又一名手藝超群的麵包職人進駐，將這裡變成在地及全國麵包愛好者趨之若鶩的麵包聖地。其中麵包研究室版主池田先生為我們介紹了5間「推薦給女孩們的麵包店」。漫步在老街，邊走邊品嘗麵包感覺也不賴。這天我們邀請到模特兒兼演員的瀬戸嘉保小姐，一起造訪這5間麵包店。「我每次到麵包店，都會忍不住買3個甜點麵包（笑）。」瀨戶小姐說。想不到她看起來纖瘦的體型之下，竟藏著一顆喜愛甜食的心呢。

_DSC4032 — 瀬戸嘉保（瀬戸かほ）
於雜誌、商品型錄、電視廣告等領域活動的模特兒。去年推出了個人寫真集《Emanon》。現也跨足演員事業，目前參與演出作品包含《鐵線蓮的窗邊》（暫譯。原文『クレマチスの窓辺』）等。

一推開店門，瀨戶小姐馬上露出燦爛的笑容，開心地說：「天哪，好香哦！」她對於麵包的製作過程似乎也很感興趣，好奇地詢問店家「現在在做什麼麵包呀？」能與店家輕鬆暢談，也是逛老街的一大樂趣。「充滿古樸情懷的街道總是讓人心情雀躍。感覺每間店都是受到滿滿愛戴的『鄰里麵包店』，也是當地居民生活中的一部份。」瀨戶小姐說。在下町看見的麵包都充滿了特色，令人覺得親切，還可以感受到製作者的堅持。「唔……每一個看起來都好好吃，不知道該挑什麼才好。」看過來看過去，最後她選擇的麵包是……。

【日暮里】VANER

重現道地挪威風味。
口碑盛讚的酸種麵包。

具有留北歐經驗的主廚宮脇司所製作的酸種麵包，是店內的招牌商品。選用挪威進口的無農藥古代小麥「厄蘭小麥（Øland Wheat）」，成品香氣四溢，口感Q軟。酸味顯著的獨特風味令人回味無窮，如今已有越來越多人被這新奇的魅力所吸引。

INFO：
■03-5834-8137
■東京都台東區上野櫻木2-15-6
■9:00～18:00
■週一、二公休

【根津】Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés

麵包糕餅樣樣有！
下町街道飄出的法國麵包香。

具有甜點師資歷的年輕主廚成澤芽衣小姐，去年在根津住宅區開了一間麵包坊。她曾於巴黎最具權威的法國長棍麵包比賽中獲得優勝，成為史上第一位以外國人及女性身分奪下該比賽冠軍的選手，話題性十足。店內所有麵包皆由成澤小姐監製設計，除了散發出法國風情的麵包外，還可以看到許多正宗法國糕餅。

INFO：
■090-8041-6329
■東京都文京區根津2-32-5
■10:00～17:00
■週一、三公休

【千駄木】Bakery Miura（ベーカリーミウラ）

小麥香氣四溢，
魂牽夢縈的溫柔滋味。

原料與作法都非常講究，堅持以石臼自行磨製麵粉。麵糰中加入自製酵母，並用瓦斯烤箱烘烤，最大限度帶出小麥的香氣。店內最受歡迎的商品是使用牛奶酵母製作的吐司，口感特別圓潤且綿密，帶有溫和的甘甜，吃過一次就難以忘懷。

_DSC4104 — 「鬆軟Q彈，不必沾果醬也能嚐到本身香甜的美妙麵包。」（瀨戶）。吐司500日圓。

INFO：
■03-5834-8972
■東京都文京區千駄木2-2-15 原野大樓1F
■8:00～18:00
■週一、二、三公休

【馬喰横山】BEAVER BREAD

天天大排長龍的超人氣麵包店。
大家都想嚐知名麵包師的手藝。

店長割田健一主廚曾待過「BOULANGERIE L'ecrin」，3年前獨立開設BEAVER BREAD，至今已發展成天天大排長龍的超人氣麵包店。店內麵包多達85種，個個體現了師傅的品味。無論是鮮奶油麵包還是調理麵包，都洋溢著老街的親切感，令人會心一笑。

_DSC4028 — 「鮮甜的蔬菜跟豐厚的肉排簡直是天作之合！」（瀨戶）。黑醋豬堡650日圓（含稅）。

INFO：
■03-6661-7145
■東京都中央區東日本橋3-4-3 1F
■8:00～19:00（週六、日、國定假日～18:00）
■週一、二公休

【水天宮前】Boulangerie Django

鮮美的蔬菜滋味令人驚艷！
獨一無二的特色作品。

早已在江古田打響名號的「Boulangerie Django」，去年轉移陣地，在水天宮前開設了新店舖。川本宗一郎主廚獨一無二的作品「甜菜麵包」也隨著他的新店面一起來到了水天宮前。將甜菜低溫烘烤之後再揉入麵團，造就了麵團紅通通的顏色。甜菜富含礦物質，且帶有清雅的甜味，從這個麵包中可以品嘗到根莖類紮實的味道。