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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
也許是因為這一屆奧運由日本主辦的緣故，這段時間全球的文化圈都很關注日本，而對於日本茶的關注除了在於飲用效果，甚至日本茶也有了越來越多全新的可能。
人們開始關注養生的日本茶，探索日本茶的新可能
抹茶是代表京都的一大象徵物，「我從小就喜歡抹茶，也會在家隨手沏茶來喝，可是長大後跟身邊的人說，卻發現很多人沒有喝過抹茶。」〈YUGEN〉的老闆須藤惟行先生回憶。「我問了茶農，他們說點心用的抹茶生產量是增加了，可是京都傳統生產的抹茶卻滯銷，接班人不足也是一個問題，眼看美味的抹茶就要消失了，讓人很不捨。」這樣的想法促使須藤先生開了這家〈YUGEN〉。
他把屋齡不詳的老房子改建成一個小巧的空間，並且與位於京都城陽的多年老店〈碧翠園〉合作，混出原創的抹茶。除了喝的抹茶，他還提出了新的可能，提供客人選抹茶碗的樂趣。焙茶拿鐵用的是淺焙過的高檔茶葉，並用磨抹茶的石臼磨碎，因此會散發出濃濃的茶香，除此之外，這裡也提供京都和束產的冠茶等種類的日本茶。客人點完餐後，他們就在客人眼前沏茶，將一杯杯好茶端上桌。「很多客人在離開的時候都會說聲謝謝，讓我又驚又喜」，須藤先生說，可見這間飲料店的新嘗試是成功的。
VESSEL｜選擇茶碗也是品味抹茶的樂趣之一
鍾愛抹茶的須藤先生也準備了古董抹茶碗和人間國寶（經由政府認可，能夠製作、呈現重要無形文化財的人物）的作品，照片從右到左是矢野款一的德島大谷燒抹茶碗、加藤令吉的白色筒形茶碗、戰前紀州的古董名草燒。在隨點隨喝的飲料店看到這種正宗抹茶碗，讓人感到相當獨特的反差。
PRODUCTS｜同步販賣原創的抹茶與日本的傳統工藝品
他們販賣4種不同等級的抹茶，店裡能喝到#1～#3。YUGEN MATCHA #0（700日元 / 30g）、#1（1,100日元 / 30g）、#2（2,200日元 / 30g）、#3（3,850日元 / 30g）。除此之外，他們也嚴選有田燒餐具與錫製酒器的現代設計品，這些運用了傳統工藝的產品都提供客人購買。
DESSERTS & TEA｜抹茶＆煎茶就該佐以京都特有的和菓子
3種抹茶大約為880日元～1,650日元，搭配〈紫竹庵〉的味噌松風蛋糕。
冠茶提供OKUYUTAKA 800日元、GOKO 800日元、SAEMIDORI 920日元共3種，隨茶附甜豆等小點心。目前正在開發老和菓子店與新的點心。
INTERIOR｜襯托日本茶的低調色系和設計
雖然須藤先生是偶然才找到這間老房子，不過他的理念是讓傳統的日本茶更好親近、更好取得，因此他把傳統的老房子改建得很現代。他自己也參與了設計，保留原本的柱子與木格門，但是打造出歐美的小型飲料店空間，將抹茶的綠襯托得更加動人。
YUGEN｜仏光寺麩屋町
2018年7月開幕，老闆須藤先生希望輕便而不隨便，要賣就賣最高檔的日本茶，這間飲料店也滿載了他這樣的熱誠。店名漢字「幽玄」是因為他想選用日文詞彙特有的表現，並傳達幽微玄妙的意思。
■京都府京都市下京區大黑町266-2
■075-606-5062
■11:00～19:00，不定期公休
■3個座位，另有站位
■禁煙
2018年7月開幕，老闆須藤先生希望輕便而不隨便，要賣就賣最高檔的日本茶，這間飲料店也滿載了他這樣的熱誠。店名漢字「幽玄」是因為他想選用日文詞彙特有的表現，並傳達幽微玄妙的意思。
■京都府京都市下京區大黑町266-2
■075-606-5062
■11:00～19:00，不定期公休
■3個座位，另有站位
■禁煙
Photo：Yoichi Nagano (East), Yoshiko Watanabe (West)
Text：Yoshie Chokki (East), Mako Yamato (West)
Translation：陳幼雯
Text：Yoshie Chokki (East), Mako Yamato (West)
Translation：陳幼雯
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photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
