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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
經營腳踏車品牌超過十年，「Sense30」在台灣掀起訂製復古紳士車的風潮，主理人小葉（葉士豪）與夥伴從無到有，摸索出一套獨有的風格生意。2019年，小葉結束在光復南路的店面，將工作室搬遷至北投郊區的老房子裡，又一次從零開始，親自打造理想的工作場域「光屋Light House」。除了腳踏車製作區域之外，他和太太Emily把近三分之一的空間留給廚房，從地板、桌子、櫥櫃到中島都是量身製作，我們在一個天氣晴朗的週五下午，前往拜訪。
理想的工作空間，不能少了廚房
抵達工作室時，小葉正好結束上午的腳踏車教學，領我們往隔壁空間進去，「這房子是早期的獨棟別墅，由主空間和傭人房兩個區域構成。」他把主空間設計成廚房、廁所和可隨機調整使用的起居室，傭人房則成為製作腳踏車的工作室。
2019年3月，Sense30結束店面生意的消息在社群上引起關注，但在小葉心中，搬到山上的動機很單純，「我希望每一天結束工作後，面對的是舒服、讓人放鬆的環境。」30歲與朋友創業，走過十年，他發現品牌和自身都有所改變，「現在的客人多是有目標消費意識的，就算搬到比較遠的地方，他們還是會特地來找你。」至於他自己，街邊店面和工廠廠房暫時告一段落，是因為嚮往能夠完全享受在其中的工作場域，「我也打算在山上教人做腳踏車，希望來這邊的人都能有相同感受，雖然做的是自行車的燒焊工作，但身處在靠近自然的地方，工作氛圍就會完全不同。」
在理想的工作環境下，還能擁有一間大面積的廚房，是小葉和Emily兩人共同的構想。Emily在西班牙留學時，曾經在一間生產火腿的農場打工，從養豬、製程到銷售火腿都有參與學習，後來她在西班牙拿到侍肉師執照，回台灣從事相關工作。近年Emily侍肉師的工作告一段落，這間北投郊山上的廚房便成為她研究料理的場所。
為太太量身打造的設計
山上的廚房主要是由Emily提出需求，小葉負責設計製作，「我們經歷過一段工人與客戶的關係……而且客戶總是突然又想到什麼，不是那麼清楚（笑）。」當時的溝通過程，如今回想起來十分珍貴，畢竟是要做一間「會使用」而不只是「好看」的廚房，確認使用者的需求是一位好設計師的首要任務。小葉從小就迷上拆解零件研究，創業初期的店面也是自己動手打理，基礎木工或簡單的機械操作都難不倒他，不過，自己動手做廚房倒是第一次，很多事情都得重頭學起。譬如檯面高度，小葉和Emily身高偏高，市面上的高度大多約在85至90公分之間，使用起來很不方便，於是兩人徒法煉鋼，一邊做菜、一邊用物品把檯面墊高，找到最舒適的尺寸；此外，中島與流理檯之間的距離也重新設計，為符合「非只有一人能使用」的定義，他們在空地貼上紙膠帶試走，做出加寬動線的廚房工作區。
讓室內外連成一片，人與自然零距離
使用大量木材，是整體空間的另一特色。小葉依照使用目的選用不同規格的木材，他向棧板材公司訂購出口用的「松木」做地板，也是一直以來他特別喜愛的用料之一，「我的想像是歐洲老房子的地板，使用很長的木材先鋪，工人再去刨平。」市面上的規格整齊、乾淨，但那不是小葉要的。最後他用長於市面規格所釘出來的木紋地板，讓空間更具穿透力，尤其把對外的木門拉開，露天木製平台的線條與室內木地板連成一線，小葉刻意讓視覺延伸至戶外，跟石塊、灰牆、綠樹連成一片。考量到預算和製作難度，餐桌選用直條拼裝實木，中島和廚櫃則是用貼皮方式製作。小葉解釋在設計中島的時候，除兼顧地面排水、走電線的需求，還要規劃收納抽屜、安放烤箱等細節。為了上視覺上更柔和，他把中島的對外立面重新設計，讓空間內縮並裝上燈具。他甚至考量到「搬遷」需求，幾乎所有櫃子都能拆開獨立使用，中島底層還加裝輪子、方便移動至其他地方。
從整體視覺、材質選用到設計細節，都能看見小葉對美感與實用性的堅持，就像做腳踏車一樣，他認為量身定做的意義在於，「不該是人設法符合大眾規格，而應該是我們要去做出來，讓物件配合我的需求。」小葉補充，「如果你願意去學、去了解，你就會知道哪些地方是可以被改變的。很多人找我學做腳踏車，不是為了要成為工藝大師，他只是想了解怎麼製作。」讓工藝落實於生活，並從中探索生活的可能性，是手作之於他的重要意義。
自己畫設計圖、親自參與施工，對小葉來說別具意義。他也在探索日照、通風、整地的過程中，重新認識老房子的設計與建造者的智慧。
Photo & text:胡士恩
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