咖啡與和菓子其實是絕配！品嚐京都「woven」特製和菓子，巧妙襯托咖啡香

雖然甜點是咖啡時光不可或缺的好拍檔，但也不是只要是甜食就適合搭配咖啡。為了探究咖啡與甜點之間的黃金組合，我們將目光聚焦在咖啡歷久不衰的幾個好搭檔──可麗露、司康、甜甜圈、和菓子、布丁等。因此這一回專程來造訪的，是位於京都的咖啡館「woven」。

襯托出咖啡烘焙特色的羊羹

【和菓子】和菓子配咖啡已經逐漸成為顯學。羊羹、練切、最中、黃豆粉棒，都是能與咖啡相互烘托優點的好拍檔。

拱形的門後，有一座僅有6個座位的吧台，這裡是「woven」，一間能讓你短暫拋開日常生活的咖啡館。「woven」主打自製和菓子，搭配濾紙手沖與法蘭絨手沖的中、深焙咖啡。

「woven」的老闆神原知聖，與我們分享他初見咖啡搭配和菓子的回憶：「我以前開快閃咖啡攤的時候，就有想過要提供一些甜品，那時候有考慮西式糕點，但我想搭配看看自己喜歡的紅豆餡，而且京都的紅豆餡也算有名嘛。」基於這個想法，他拜託從事和菓子師傅的友人製作幾種不同的和菓子，用來搭配3種不同焙度的咖啡，就此打開了和菓子配咖啡的大門。「我發現和菓子竟然能襯托出我希望透過烘焙強調出的豆子特色，驚訝之餘也感覺有趣，之後便一頭栽進研究咖啡搭配和菓子的世界了。」

但那位來自紐約的朋友後來回到美國，神原知聖只好自己捲起袖子學做和菓子。他說：「我覺得如果要結合每個季節的特色材料，像是水果、香料或茶葉，羊羹會是最合適的選項。」每一份羊羹用的紅豆都是他親手細心炊煮，再加入無花果、肉桂、黑豆、岩鹽等豐富材料，這些香氣隨著羊羹入口在嘴中擴散開來，餘韻綿長。而味道樸實的黃豆粉棒也撒上了小豆蔻和鹽巴調味，增添風味層次。這些小巧卻令人印象深刻的和菓子，都在「woven」等著你點杯咖啡，感受彼此搭配的美妙。