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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1208號／photo : Eriko Matsumoto (MICHELLE, JOE TALK COFFEE, PARLORS, CREIL), Michi Murakami, Yoshiko Watanabe (woven) text : Kimiko Yamada, Mako Yamato (woven) edit : Kana Umehara Translation：俊傑
雖然甜點是咖啡時光不可或缺的好拍檔，但也不是只要是甜食就適合搭配咖啡。為了探究咖啡與甜點之間的黃金組合，我們將目光聚焦在咖啡歷久不衰的幾個好搭檔──可麗露、司康、甜甜圈、和菓子、布丁等。今天我們的目標是以司康聞名的「THE LOCAL TOKYO」，來自蘇格蘭的傳統糕點司康，原本是英式下午茶的知名茶點，如今又是因為什麼原因而成了咖啡的好拍檔呢？
樸實無華的麵團加上一點點的變化，就能搭配風格百變的咖啡
司康的作法其實非常單純，混合麵粉、奶油、砂糖、蛋、牛奶之後進烤箱就完成了。雖然很多人對司康的印象，應該是英式下午茶中需要抹上大量凝脂奶油和果醬再吃的原味糕餅，不過它其實是源自蘇格蘭的傳統點心。甜點師長濱法子與我們分享：「司康在大眾眼中往往是配紅茶的茶點，不過正因為味道樸實，所以可塑性很高，也很適合搭配各式各樣類型的咖啡。」
「THE LOCAL TOKYO」是網路公司「Good Coffee」的直營咖啡店，這間公司架設了一座專門介紹日本各地咖啡店的線上指南網站；而他們的直營店除了賣自家配方咖啡之外，也會以2個月為一期挑選不同烘豆所的咖啡放入豆單，並配合咖啡風味設計不同口味的司康。比如主張酸味的淺焙咖啡，可以搭配加了新鮮水果的司康，享受不同酸味之間的調和。深焙咖啡則適合搭配奶油與鮮奶油等乳製品風味飽滿的司康。
長濱法子自認是咖啡與司康的愛好者，她反覆研究怎麼樣的麵團最美味，最後決定在低溫狀態下混合麵團，盡可能減少筋性產生，做出酥鬆的質地。司康層出不窮的變化，也是受到咖啡多變風貌的刺激而誕生的禮物。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1208號／photo : Eriko Matsumoto (MICHELLE, JOE TALK COFFEE, PARLORS, CREIL), Michi Murakami, Yoshiko Watanabe (woven) text : Kimiko Yamada, Mako Yamato (woven) edit : Kana Umehara Translation：俊傑
shop information THE LOCAL TOKYO原本是位於澀谷的一間小小咖啡站，2020年12月遷至現址重新開幕。除了來自「All Seasons Coffee」的招牌咖啡豆，也會與各地烘豆所合作提供他們當季的配方豆，並以最適當的溫度與器皿、在最佳狀態下萃取咖啡。
■東京都澀谷區神宮前5-30-3 New Art大樓2F
■03-3409-8227
■12：00～18：00，週四公休
■9席
〈THE LOCAL TOKYO〉
■東京都澀谷區神宮前5-30-3 New Art大樓2F
■03-3409-8227
■12：00～18：00，週四公休
■9席
