提到台中著名的點心就是太陽餅，但由老字號糕餅店引領之下，再次掀起熱潮的卻是外型可愛的檸檬蛋糕。這次就來一探這款與日本很有淵源的懷舊小糕點。
日治時期傳入的技術，在台中成了主流小點心
外觀和口味都是百分之百檸檬！鬆軟蛋糕體上淋上大量微酸糖霜的檸檬蛋糕，在日本的糕餅店也經常看得到。台中開始賣檸檬蛋糕已經是超過50年前的事了。據說是從日治時期引進技術，之後大受歡迎。但來龍去脈還有很多地方都不為人知。
在台中有「檸檬蛋糕創始店」之稱的「一福堂老店」是從1964年之後開始製作檸檬蛋糕（編註：一福堂老店叫「檸檬餅」），完全不使用添加物，每天新鮮手工現做。還有楓糖口味和巧克力口味，但最受歡迎的還是「原味檸檬餅」。店裡的阿姨笑道：「以前多半是過年買來送禮，但最近日本客人愈來愈喜歡檸檬餅，買這個的人比買鳳梨酥的還多耶。」
雖說是檸檬蛋糕，其實每間店賣的都不太一樣，有些蛋糕體是戚風蛋糕，有些則是蜂蜜蛋糕。另外，糖霜的厚度跟甜味也會因店家而異；包裝有的色彩鮮豔，有些走懷舊風，或是流行路線。想找尋多樣化且特殊的檸檬蛋糕，不妨走一趟台中！
經典傳統的檸檬蛋糕，就在「洪瑞珍餅店」
微酸的糖霜覆蓋在鬆軟蛋糕體上，買了檸檬蛋糕當伴手禮之後，別忘了再看看三明治，畢竟這可是「洪瑞珍」的招牌商品。其中有草莓（乳酪＋草莓）26元、橘子（乳酪＋橘子）等，使用Q彈吐司麵包製作的三明治，共有大概10種口味。檸檬蛋糕則為（12個裝）330元。
1. 洪瑞珍餅店
店內有鳳梨酥、沙其馬等台灣傳統點心，還有各式麵包。檸檬蛋糕也可以只買1個（28元）。
■台中市中區中山路125-2號
■04-2226-8127
■9:00～22:00 無公休
2. 林信一福堂
據說多的時候一天可賣出多達3,600個檸檬餅，蛋糕體細緻鬆軟，不甜膩。檸檬餅（6個裝）190元。
■台中市東區復興路四段85號
■04-2223-6675
■8:00～22:00 無公休
3. 23號太陽餅店
使用蜂蜜和新鮮檸檬汁，別有風味與層次。以台灣香檬果汁增添大人口味。檸檬蛋糕（12個裝）420元。
■台中市西區三民路一段191號
■04-2221-5988
■9:30～21:00 無公休
4. 一福堂老店
1928年開幕的檸檬餅創始店。只使用精挑細選的天然材料，口味溫潤柔和。檸檬餅（6個裝）230元。
■台中市中區中山路67號
■04-2222-2643
■9:30（週五～週日9:00）～22:00 無公休
5. 1％bakery
最有名的是乳酪蛋糕，但使用法國奶油，風味香醇的檸檬蛋糕也很受歡迎。鮮綠檸檬蛋糕禮盒（8個裝）440元。
■台中市西區公益路371號
■04-2310-7900
■12:00～20:30 無公休
■店內20席
原文刊載於Hanako No.1170 photo : Kenya Abe text : Keiko Kodera translation : Lica Yeh
