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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
近幾年台灣掀起了歐式麵包風潮，烘焙店如雨後春筍般相繼開店，而坐落於莊敬路上的「拾穗Bakery」憑著多年穩定的烘焙品質與堅持選用在地好食材，累積了好口碑，是許多台灣知名餐廳都指定選用的麵包店家。
在麵包店一級戰地的信義區巷弄內，有間在地深根8年的麵包店「拾穗Bakery」，以蒐集台灣各地好食材，創造出不僅吃得安心健康、也能展現台灣風味的創意麵包，因此深受麵包愛好者的青睞，即使一週僅營業4天，仍讓許多饕客們不論多遠都特地前來。不僅如此，「拾穗Bakery」也憑著美味與穩定烘焙品質，成為台灣許多知名餐廳指定選用的麵包店，例如世界冠軍咖啡師所經營的「興波咖啡」、米其林推薦餐廳「隱丹廚」、米其林一星餐廳「Gen creative 餐酒館」姊妹店「Bottless 非瓶」等。
「曬太陽黑米法國」以台灣紫米飯糰概念發想，將宜蘭黑米與手工菜脯結合製作出的法國麵包，一個48元。 
店內招牌「自製餡料蘋果派」65元/個，選用南投蜜蘋果細細熬煮成內餡，全程不加一滴水。 「一開始只是想做出好吃的麵包，沒想到一做就做了十幾年了。」麵包師傅大熊一邊忙於揉切麵糰一邊說著。大約10幾年前，在台灣對於歐式麵包不是如此熟悉時，喜愛吃麵包的大熊便有了想自己做出美味麵包的想法，毅然決然地投入烘焙產業，進入知名烘焙坊「Boulangerie Le Gout」專心學習麵包製作。在設備齊全的環境下，開始鑽研歐式烘焙，從了解麵粉特性、酵母變化，到烘烤的溫度掌握，一步步慢慢學習，紮實地打下烘焙基礎。經過多年的學習歷練，他終於築夢成功，於2014年開設「拾穗Bakery」麵包店，並大膽地嘗試與餐廚結合。因此「拾穗Bakery」一週只營業4天，其餘3天則以私廚為主，讓喜愛麵包的饕客持續享有多元飲食體驗。
店內每天供應的麵包品項約30～40種，有各式經典的歐式麵包、多種口味吐司，以及結合台灣時令食材所製作出的創意麵包。能在麵包一級戰區深受街坊鄰居喜愛，除了麵包本身十分美味之外，大熊也調整了原料的製作比例，將麵包的濕潤度與麵皮入口的嚼勁，調整為更符合台灣人喜愛的口感。而且在內餡的用料也花了許多心思，店裡所使用的在地食材，皆是親自走訪台灣各個產地，挑選對土地友善的時令農作物，再結合歐式烘焙而創造出的獨特風味麵包；像是「曬太陽黑米法國」是以台灣紫米飯糰為概念發想而成，將宜蘭有機黑米揉進麵糰裡，並包入口感爽脆的菜脯，展現細膩的台灣傳統風味。另一款必點招牌「自製餡料蘋果派」，特別選用南投蜜蘋果，將蘋果切塊後慢慢熬煮，再加入肉荳蔻、橙皮靜置，全程不加一滴水，耗費3天細心製作，只為了做出「令人感動的美味麵包」。
麵包師傅大熊在天還未亮，便開始進出廚房備料，為了製作出令人感到幸福的麵包。對於未來，大熊與夥伴們將持續走訪台灣各地，將在地好食材與烘焙結合，創作出一個個不僅美味且皆具有台灣代表性的麵包。也讓每一位客人在品嚐之時，既能吃得健康安心，還可從中獲取滿滿的美味幸福感。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
shop information 坐落於信義區巷弄間，精心選用在地食材，再結合歐式烘焙製作出具台灣風味的特色麵包。 ■0976532966 ■台北市信義區莊敬路391巷5號 ■週日至週三 12：00～19：00，週四至週六（私廚時段）
〈拾穗Bakery〉
